自制瑞典藏红花面包怎么做又香又好吃
主料
高粉 :160盐 :少许
黄油 :17
红花 :数根(同仁堂购买)
牛奶 :80ml
酸奶 :38
酵母 :5
麦芽糖浆 :30
糖粉 :适量(表面用)
辅料
具体步骤
1. 将牛奶加热到40度左右放入压成粉末的藏红花,让其颜色完全溶解到牛奶中。(藏红花价格昂贵,假货也多,建议到同仁堂之类的正规中药店购买,它活血化瘀的功效十分明显,一次不能使用太多,孕妇忌食,女性生理期忌食,对红花过敏者或有其他疾病者请慎重)
2. 在牛奶红花溶液中依次加入酵母,糖浆,酸奶搅拌均匀。
3. 加入高筋面粉
4. 揉至完全状态
5. 发酵至2.5倍大
6. 滚圆分割成5等分静置15分钟醒面,搓成中间略粗两头略细的长条
7. 两头卷起呈S装
8. 二次发酵40度25分钟,180度烤15分钟左右出炉趁热刷黄油,这款面包不是特别甜,可以在表面筛一些糖粉。
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