夹芯版杏仁巧克力蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :3个细砂糖 :90
低筋面粉 : 60g
杏仁粉 : 60g
黄油 : 40g
辅料
热水 : 20g黑巧克力(巧克力甘纳许) :60
淡奶油(巧克力甘纳许) :60
具体步骤
准备好所有原材料,烧开一锅热水,黄油隔水加热融化。
将糖粉全部加入鸡蛋中,隔温水打发。
一直打发到画8字不消失的状态。
4加入热水,开动打蛋器一档搅打均匀。
筛入低筋面粉,用手动打蛋器翻拌均匀
筛入杏仁粉,同样用手动打蛋器翻拌均匀。
融化的黄油淋在面糊表面,记得分散一些,继续用手动打蛋器翻拌均匀。翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。
将面糊装进裱花袋,挤入模具9分满,挤好之后将模具轻轻的震一下,取出气泡。之后送入预热好的烤箱,上下火180摄氏度,中层,烤12分钟。
蛋糕烘烤期间我们来做巧克力甘纳许。将淡奶油加热到即将沸腾状态,分8次加入到巧克力中,搅拌均匀即可。
出炉之后的蛋糕片晾凉之后背面涂上巧克力甘纳许,再盖上另一片蛋糕即可。
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