奶黄小兔包的做法,奶黄小兔包怎么做
“在没有厨房秤之前,也就是去年我做的奶黄馅一直没怎么成型,虽然味道不错,结果这次再做,居然做的很好。而且最近一直再看这个网站,有什么不会,我总会上来看一下如何做。我也得做点贡献了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶黄小兔包的做法步骤
1、1、准备所有所需材料:面粉50g黄油50g糖120g牛奶100ml鸡蛋2个
2、2、鸡蛋2个打入碗中,加入120g糖搅打,至糖完全溶解。
3、3、加入100ml牛奶,搅拌均匀
4、4、过滤牛奶蛋液
5、5、加入50g面粉,搅拌至无面粉颗粒
6、6、搅拌至无颗粒,
7、6、上锅蒸,共15分钟,每5分钟搅拌一次,共3次,这是第一次搅拌的样子
8、7、这是第二次搅拌的样子
9、8、最后一次搅拌
10、9、放在案板上晾凉
11、10、晾凉后揉至光滑,分割成一粒粒的小剂子,备用
小窍门
1、蛋液加糖后一定要进行充分搅拌,因为我以前做不好,就是蛋液未搅拌好
2、牛奶蛋液进行过滤会使奶黄馅的口感更细腻
3、晾凉后进行揉搓,也会使奶黄的口感更好
4、按我这个方子做的馅不是很甜的,喜欢吃甜的糖可以再加至200g,因为原方子中的糖为200G。
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