小兔子乖乖面包的做法,小兔子乖乖面包怎么做
“萌萌哒小兔子
吸睛哒小面包
看看哪个小朋友可以抵挡得住”
食材明细
小兔子乖乖面包的做法步骤
1、面包桶内放入全部材料(黄油除外)。
2、面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
3、程序结束后检查面团,能拉出厚膜。
4、放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟。
5、程序结束后检查面团状态,能拉出有纹路的薄膜即可。
6、取出面团,分成6等份,分别滚圆盖保鲜膜静置10分钟。
7、静置结束后,取出面团擀成长方形。
8、翻面后横向放置,整理形状,底部边缘压扁压薄。
9、从上往下卷,收口捏紧,收口向下放置于揉皮肤上,盖保鲜膜静置10分钟。
10、静置结束后,取出面团从上往下搓成长条,长度约为40cm,摆成U型。
11、把脆皮肠放置于U型的1/3处。
12、底部两端面团从顶部面团中间穿过,调整好形状。
13、把面包胚放置于垫有油纸的烤盘上,放入发酵箱内进行发酵,35度,湿度85%,30分钟左右。
14、发酵后的状态是2倍大左右,取出后在表面涂全蛋液。
15、放入预热好的烤箱中层,上下火165度,20分钟,开始上色时就要盖锡纸防止上色偏重。
16、烤制完成后马上取出,放置在冷却架上冷却。
17、面包完全冷却后用融化的黑巧克力画眼睛和嘴巴,小兔子的形象就出来了。
18、成品图。
19、成品图。
20、成品图。
21、成品图。
小窍门
1.一次发酵更省时,避免长时间发酵导致面筋变弱,后期拉伸不到位
2.两次静置使面筋得到充分的松弛,拉伸不会断筋
3.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从
4.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
5.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
面包机:东菱DL-JD08
发酵箱:卡士CF6000
高粉:白燕
低粉:新良
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