家常潮汕乖鱼煮白萝卜的做法,家常潮汕乖鱼煮白萝卜怎么做
“俗话说的好,冬吃萝卜夏吃姜,秋冬天气干燥,适量进食萝卜食用萝卜有补充营养、促进消化等功能;潮汕乖鱼肉质鲜嫩,搭配萝卜和普宁豆酱一起煮,熬出来的汁水奶白味鲜,萝卜软烂入味,很适合秋冬季节进补食用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常潮汕乖鱼煮白萝卜的做法步骤
1、先准备好食材,潮汕乖鱼洗干净,白萝卜去皮切成刀块。
2、潮汕乖鱼,从鱼肚皮沿边切开,把内脏扔掉,鱼肚上的黑膜要全部撕掉,鱼从中间切成两块,加入5勺盐搓洗鱼肉,搓洗3分钟左右换三次水清洗干净。
3、锅中烧油,先向锅中散入少许盐(防止煎鱼粘锅),油热鱼放下锅,鱼肉只要表皮煎一分钟即可翻面煎一分钟。
4、姜丝下锅爆香。
5、萝卜下锅翻炒至表面变色,加入两勺普宁豆酱。
6、加入清水,水一定要覆盖着食材,盖上锅盖大火烧开。
7、锅中汤汁烧开,转中小火盖锅焖煮15-20分钟,萝卜用筷子一夹即断即可。
8、普宁豆酱独特的咸鲜豆香味随着火候的焖煮,融入到萝卜和鱼肉当中,汤汁奶白鲜香特别适合拌饭,潮汕乖鱼焖煮过后鱼肉嫩滑,萝卜入口即化特别适合家里有小孩子和长辈一起吃。
小窍门
1.潮汕乖鱼是没有毒素的,大家购买时一定要区分好。
2.普宁豆酱我购买的是偏淡口味的,我们家喜欢用淡味普宁豆酱做菜。
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