美味的苏州冻鸡面怎么做又香又好吃
苏州冻鸡面是由鸡肉和面条一起放入锅中煮制而成的一道美食,适合在冬天制作的一道美食,有季节性的,我一般在家中也喜欢制作这道美味,大家在制作这道美食的时候最后将鸡肉先放入锅中炒制一会,这样制作出来的苏州东鸡面吃起来口感更好。
主料
高汤 :500公鸡 :0.5个
面条 :50
辅料
姜片 :3个葱 :2棵
盐 :5
枸杞子 :10个
料酒 :10ml
具体步骤
1.买回的公鸡洗净,我用了半只
2.把鸡切成1寸大小的鸡块
3.放在流水下冲洗2小时,我是冲了1小时
4.把鸡块捞出沥干水分
5.放人冷水锅中汆水,其实这一步叫紧鸡,也很讲究的,要靠有经验的师傅自己掌握的,我是就看到鸡肉变色了就捞出
6.把汆水后的鸡再次用流水冲洗1小时,我是用了半小时
7.最后捞出鸡块放人砂锅中加入葱姜料酒和高汤,注意一定要用清汤哦
8.我这次用的ACA的烤箱来炖的鸡汤,用的下面加热和热风功能,先200度定时3小时,等30分钟后水开了,温度转为100度
9.这是炖好的鸡汤尝一下味道添加盐
10.有油花的可以舀到小碗里
11.然后开始分装到小碗里
12.这是冻好的面浇头
13.煮沸水加入面条煮至软
14.碗里加高汤,把煮熟的面条加入,撒上葱花
15.冻鸡面完成
在此声明:这个是冬天的美食,有季节性的,我的做法肯定不正宗哦!也就尝个鲜而已!没有我的烤箱,用电的、煤气灶的就隔水炖好了
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