鲜嫩爽口的苏州冻鸡面怎么做又香又好吃
鲜嫩可口的鸡汤,Q弹有嚼劲的面条,鸡汤香气四溢,喝起来也是非常的可口,味道非常的鲜美,面条融合了鸡汤的鲜美,吃起来也非常的美味。这苏州冻鸡面,是地方特色美食,喜欢的可以在家尝试就可以吃到,鸡汤鲜美,鸡肉鲜嫩,是一道养生的主食。
主料
公鸡 :半个高汤 :500
面条 :50
辅料
盐 :5姜片 :3个
枸杞 :10个
料酒 :10ml
葱 :2颗
具体步骤
买回的公鸡洗净,我用了半只
把鸡切成1寸大小的鸡块
放在流水下冲洗2小时,我是冲了1小时
把鸡块捞出沥干水分
放人冷水锅中汆水,其实这一步叫紧鸡,也很讲究的,要靠有经验的师傅自己掌握的,我是就看到鸡肉变色了就捞出
把汆水后的鸡再次用流水冲洗1小时,我是用了半小时
最后捞出鸡块放人砂锅中加入葱姜料酒和高汤,注意一定要用清汤哦
我这次用的ACA的烤箱来炖的鸡汤,用的下面加热和热风功能,先200度定时3小时,等30分钟后水开了,温度转为100度
这是炖好的鸡汤尝一下味道添加盐
有油花的可以舀到小碗里
然后开始分装到小碗里
这是冻好的面浇头
煮沸水加入面条煮至软
碗里加高汤,把煮熟的面条加入,撒上葱花
冻鸡面完成
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