#特色#咸鸭蛋怎么做又香又好吃
主料
鸭蛋 :8个辅料
白酒 :适量盐 :280
八角 :适量
桂皮 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1.备好食材:鸭蛋、白酒、盐,还有八角、花椒和桂皮。
2.将鸭蛋彻底清洗干净,并擦干水。
3.煮饱和盐水:将盐、八角、花椒和桂皮加水煮开,煮出香味,冷却备用。
4.盐的浓度一定是饱和的,就是水里还有部分盐是无法溶解的,无论你怎样加热。
5.将外壳无水、洁净的鸭蛋一个个的浸入白酒中,全身沾湿,然后放入容器中。
6.将冷却好的香料盐水倒入容器中,倒满、淹过蛋,盖上盖,并写上日期放置在阴凉处。
7.40天后取出,煮熟。
8.切开来,见蛋黄油油的,这次用的是38度白酒,如用56度的会更加好。
1.白酒是出油增香的的关键,50几度的白酒最好。2.鸭蛋一定要洗干净,因外壳全是鸭粪。3.腌蛋用的器皿也一定要清洁。4.香料的选择随意,不用也可。5.30天可以食用,但是蛋黄的油不多,40天后就油汪汪的了,50天后蛋白就会较咸了。
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