纯手工剁辣酱怎么做又香又好吃
主料
红尖椒 :2500梨 :2个
苹果 :2个
西红柿 :3个
蒜 :500
辅料
白糖 :500味精 :100
盐 :500
黄豆酱 :500
陈醋 :500
具体步骤
1. 将红尖椒洗净去蒂后剁碎,无需去籽
2. 蒜剥好后用清水冲洗,剁成茸备用,西红柿、苹果和梨分别剁成茸
3. 在深一些的锅内(我用的蒸锅)放入剁好的辣椒、西红柿、苹果和梨
4. 放入糖、黄豆酱、盐、陈醋后搅拌均匀,用大火烧开后转中小火熬煮20分钟后关火冷却至温热
5. 在熬好的辣酱内放入全部蒜茸和味精,搅拌均匀后即可食用
1.熬好的辣酱放在保鲜器皿内,在阴凉通风的地方保存2.因为一次做得比较多,所以调料用量大,可以根据实际辣椒用量调整调料量3.这里用到的黄豆酱不是郫县豆瓣酱,切记切记,用来蘸食的酱和东北大酱即可,注意咸度4.陈醋不能用香醋、白醋等代替,这道辣椒酱里要的就是陈醋的醇香口感来中和辣椒的辛辣
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