美味油淋翡翠菜芯怎么做又香又好吃
上海青做为一种家常蔬菜,来源广泛,上海青中含有非常丰富的镁元素,对钙质的吸收很有帮助,是一种老少咸宜的食用蔬菜,这道美味油淋翡翠菜芯,采用上海青做为主要食材,选取上海青中最为鲜嫩的菜芯部位,口感脆嫩,料理步骤上最大程度保留了蔬菜的原始味道,减少营养物质的流失,做法简单,是一道很好的快手家常菜。
主料
上海青菜芯 :100青椒 :10
红椒 :10
香菇干 :5
蒜 :适量
辅料
植物油 :适量香油 :适量
食盐 :适量
蚝油 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.挑择上海青菜芯外层剥除,只保留五片嫩叶,青红椒切粗丝,香菇切片,蒜瓣儿捣蓉。
2.清水烧开,放5g盐3--5滴植物油,入菜芯焯二分钟左右,见菜变蔫速出水,放入凉白开中急冷。
3.热锅凉油,把蒜蓉炸成金黄色,稍凉连油带蒜浇在摆好盘的菜芯上。
4.再加少许油炒香菇片青红椒丝,烹少许蚝油生抽,烹50ml高汤出锅,将盖面料置入菜盘中心形成的窝内。
5.将汤汁均匀浇在菜心上,调整装饰,点香油即成。
1、菜要色好,急焯急冷,最好用冰箱冷藏的凉白开。
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