秘制红烧肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :1公斤大葱 :两段,约半根
姜片 :3-4片
啤酒 :1听
冰糖 :适量
盐 :适量
食用油 :50
酱油 :适量
辅料
具体步骤
1. 首先把五花肉切成3cm见方的方块。
2. 炒锅烧熱,加入食用油。油热后放入切好的五花肉,然后翻炒。待肉变色后加入敲碎的冰糖继续炒。翻炒频率比咱们炒菜慢点、中火,要不会焦掉的。
3. 待肉已经已经出油,肉的颜色已经上色就出锅放在一边。
4. 锅里加水,并将啤酒倒入,总量以能刚好没过肉为准。加入姜片、葱段、酱油、适量的冰糖(以自己口味放就好,喜欢吃甜口的就多放。)把水烧开。)
5. 水来开后把上好色的肉放入,等锅里的水再次开了以后调整成小火炖1个半小时。
6. 这个做法不用炒糖色,主要是我炒的时候溅出来的糖烫着我了,而且还容易炒糊。还要把烧肉时出的油控出再炖,炖出的肉没那么油。这么做肉非常软糯。
7. 成品
五花肉别太肥,最好选每层肥、瘦的厚度都差不多的。
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