秘制车厘子红烧肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :1500车厘子 :15个
辅料
生姜 :3片香叶 :3片
冰糖 :4小块
蜂蜜 :1小勺
老抽 :1勺半
生抽 :2勺
料酒 :1勺半
具体步骤
1、首先将肉切成均衡的大小,最好是菜场买好时就让人家切好,不要切的太小会缩掉的,加沸水里过一会,去掉血水,然后凉水洗净。放边上凉着。
2、锅里放油加冰糖,待冰糖融化发黄时加入姜片,然后肉下锅翻炒。
3、待肉翻炒金黄时加生抽、老抽、料酒,然后加开水淹过肉面(一定要用沸水)。
4、大火烧制10分钟左右看水要是快干了,继续加点开水,然后继续大火烧,中间尝下味道放少许的盐,少放点。
5、盐味调制好之后加入车厘子继续大火烧,烧制的过程中可以随时加点开水,如果不确定酥烂的情况下。
6、最后一步就是收汁,开锅大火烧起锅前加入蜂蜜提色,这样美味的车厘子红烧肉就大功告成了。
其实还是考虑红烧肉的功力,车厘子就是提果香的。
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