菇鲜豆腐怎么做又香又好吃
主料
豆腐 :1块香菇 :3朵
胡萝卜 :1/4根
辅料
盐 :少许蚝油 :适量
高汤 :适量
水淀粉 :适量
西班牙橄榄油 :1汤匙(15ml)
具体步骤
1. 豆腐切块,大小依个人喜好即可,我切的2cm左右的方块;
2. 香菇、胡萝卜切丁;
3. 锅中倒放少许西班牙橄榄油;
4. 油热后放入香菇、胡萝卜翻炒2-3分钟;
5. 倒入高汤煮沸,放入豆腐块;
6. 煮约5分钟,加盐、蚝油调味;
7. 最后加水淀粉勾芡即可。 (我这次拍照着急,芡没有勾好哈)
1、豆腐和香菇的搭配非常鲜美,还可以搭配油菜或豌豆等,营养更丰富更美味。我没有买到豌豆,油菜因为前一段时间刚做过类似的,不想重复了;2、这道菜里的豆腐最好用南豆腐,我没有买到南豆腐,就用的北豆腐;3、豆腐翻炒的时候很容易变碎,尤其是南豆腐。一般做这样的菜,可以先倒入高汤,再倒入豆腐,煮几分钟勾芡即可,无需过度翻炒,麻婆豆腐等都是这样的做法;4、也可以先将豆腐加盐水煮一下,去除豆腥味,增加韧性;5、还有一种做法就是把豆腐先用油煎一下,可依人个喜好选择。
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