家常鲜虾炖蘑菇豆腐怎么做又香又好吃
主料
嫩豆腐 :一盒蘑菇 :3 两
鲜虾仁 :4 两
辅料
油 :3 汤匙(分两次用)蒜头 :2 瓣
葱 :5-6根
鸡蛋清 :1只
老抽 :1 汤匙
白糖 :1茶匙
盐 :半茶匙
胡椒粉 :少许
鲜味榨菜 :30
鸡精 :少许
具体步骤
1. 蘑菇切片,豆腐切块,虾仁用蛋清拌匀,榨菜和蒜切成末,青葱切成葱花备用。
2. 烧热油锅,放入蒜末爆香,随后将虾仁下锅炒熟,盛起备用。
3. 油锅烧热后,蘑菇下锅炒。
4. 蘑菇炒到5分熟时,倒入豆腐,用铲子轻轻地炒几下。
5. 倒入炒好的虾仁和榨菜末,然后加老抽,少许盐,白糖,胡椒粉,盖锅盖用小火炖5分钟。
6. 打开锅盖,加入葱花和少许鸡精,一道鲜美的鲜虾炖蘑菇豆腐可以出盘啦。
虾仁先要将背部的虾线去掉,然后加些盐和料酒,用手捏一捏,再冲洗干净,并用厨房纸收干水分,才放蛋清拌匀。
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