美味的秘制清蒸鱼怎么做又香又好吃
鱼含有大量的蛋白质,不论男女老少,鱼都是很美味的餐桌美食。而且鱼的做法也是多种多样有红烧、油炸、糖醋等等,今天主要是介绍一道秘制清蒸鱼,味道和平时的绝对不一样,这道菜里有很多小细节都要注意,这样能使鱼“色、香、味、形”都能达到最佳,来试一试。
主料
鳊鱼 :600辅料
盐 :适量料酒 :适量
蚝油 :适量
食用油 :适量
蒸鱼豉油 :适量
麻油 :适量
葱 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.选择新鲜的鱼处理干净,在鱼身上切几刀方便入味。 这里的鱼可以用开水锅烫一遍,色泽更好看
在鱼身上里里外外,均匀的涂抹上料酒,盐,蚝油,再在鱼身上放上适量姜丝,鱼肚子里也放一些。然后在上面淋上少许香麻油,我习惯性研制15分钟入味
3准备蒸锅,放适量清水烧开,放好三角架。水烧开后,把鱼放入锅中开始蒸,盖上锅盖,大火蒸8分钟蒸鱼的时候,再准备一些葱姜切丝,葱叶撕开用清水泡卷。
4、蒸熟的鱼,倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。 再重新摆上新鲜的葱姜。
5、锅中倒入适量油和蒸鱼豉油烧热趁热把油浇在鱼身上。再放上一些葱花装饰既可。
1、做清蒸的鱼一定要新鮮才好,吃起来才不腥。蒸鱼时间要按鱼的大小来定,我买的是约1斤半重的鱼,蒸8分钟,刚好熟透又不会老。
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