自制喷香燃面怎么做又香又好吃
主料
切面 :3两辅料
碎米芽菜 :适量炸花生米 :适量
鲜榨辣椒油 :1大勺
香油 :4大勺
酱油 :3大勺
糖 :1小勺
白醋 :1小勺
花椒粉 :少许
鸡精 :少许
葱花 :适量
蒜 :2瓣
具体步骤
1. 准备好碎米芽菜,不可或缺的,提香就靠这个,一般超市都有。
2. 切面3两,速冻、鲜的都行。
3. 锅中倒入水,煮开后下面,断生即可,不需要住的太烂,沥干水分后捞出。
4. 放入盘中,用筷子挑起淋上香油,拌匀,避免互相粘连。
5. 黄飞红麻辣花生,网上买比较便宜,最低约5一袋210克的,超市卖的更贵特价还5呢。
6. 取出部分花生,喜欢吃可以多放一些,放到密封袋中,用擀面杖擀碎。
7. 不需要太碎成末那种,颗粒的最好。
8. 鲜榨辣椒油:(油和辣椒比例1)大蒜压成蒜米,放到一个大一点的容器中,放入辣椒粉(最好是颗粒大一些的那种),再加上白芝麻。
9. 锅中入油,放入2块大料,油烧9成热,明显有白烟冒起,捞出大料分次倒入辣椒碗中,遇油辣椒会膨胀,因此大一点的碗比较不容易溢出。
10. 把调料淋到面上拌匀后,放入芽菜,再加上花生碎即可。如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面,淋上骨汤则成燃汤面。
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