秘制镶茄夹怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

发菜（干） ：
豆腐(北) ：
小麦面粉 ：
鸡蛋 ：50g
鸡蛋清 ：
植物油 ：
色拉油 ：5g
盐 ：克
胡椒粉 ：克

具体步骤

1. 豆腐放入滚水中煮3分钟后捞起，滴干水分；

2. 豆腐切去硬皮后全部抓碎，搁置一会使豆腐泥渗出水分，再倒去水分，和盐、胡椒粉拌匀；

3. 茄子洗净，切成片夹，每一夹片填入适量的豆腐泥，全部填好后备用；

4. 先将蛋、水和色拉油完全打散，再慢慢加入面粉和盐仔细拌匀使成面糊，搁置10分钟后使用；

5. 将镶好的茄荚沾裹好好面糊，放入八成热的油锅中炸至金黄色(炸约4分钟)，即可捞起沥油，供食。