特色糍粑辣子鸡怎么做又香又好吃
主料
鸡 :一只辅料
姜 :适量葱 :适量
生糍粑 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
食用油 :适量
具体步骤
鸡洗净剁小块焯水;姜切片,蒜去外皮;
烧热炒锅,放大量的油;
把生糍粑辣倒入油锅中;
用锅铲将糍粑辣弄散,并适当的翻炒;
炒至糍粑辣微干,下适量的盐;
下盐后适当的翻炒,炒至辣椒干脆;
糍粑辣炒好后,盛出备用;
换铸铁锅,下比平时炒菜稍多的油;
下姜片爆香;
把焯过水的鸡块全部倒入铸铁锅;
翻炒鸡肉,让每块鸡肉都受热;
炒至鸡肉微干,调入适量盐
下盐翻炒均匀后,倒入适量生抽;
接着倒入适量炒好的糍粑辣;
翻炒鸡肉适其均匀的上色和裹上糍粑辣;
往锅中倒入足够的开水;
煮开后,盖上盖子,用小火焖煮;
焖煮中途,揭开盖子往锅中加入剥好的蒜粒,蒜粒放好后继续盖上盖子焖煮;
焖至鸡肉酥软入味;
调中火,适当收汁;
收至汤汁浓稠关火即可。
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