正宗哈尔滨红肠怎么做又香又好吃
主料
猪肉馅儿 :半斤红肠调料 :50
淀粉 :100
肠衣 :两根
辅料
葱姜蒜蓉 :少许盐 :适量
茶叶 :适量
糖 :适量
具体步骤
1. 拌馅儿:猪肉馅儿加上葱姜蒜末拌匀,然后把盐放一点水调制拌入肉馅儿中。最后放淀粉搅拌均匀!
2. 灌肠:自家吃完全没必要买灌肠机器,用漏斗就好。每灌一段打个结,不要灌太满否则会煮爆。打结的前后留点儿空隙!
3. 煮肠:热水下锅,每五分钟观察一下,如果肠衣有气泡要马上用长针刺破!小火煮30分钟便可!
4. 熏制:煮好的肠凉干。锅底平铺锡纸,放适量茶叶和白糖,将红肠放在架子上。大火烧到锅冒烟,盖上锅盖熏五分钟便可。此环节也可以不用!目的是上色有烟熏味道,话说这烟熏火燎的过程挺难受!
1,淀粉多放点儿,增加红肠弹性。2,如果需要熏制上色,锅底一定淀上锡纸,否则你家锅废了!3,红肠调料粉还是要放的,那个味道自己配不出来。适量就好,我在网上买一袋五块钱用好几次。这种东西多了肯定是不健康的!
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