红油莴笋焖鸭怎么做又香又好吃
主料
鸭 :一只莴笋 :一根
辅料
泡辣椒 :200姜 :50
蒜 :5瓣
白胡椒粉 :5
盐 :5
料酒 :15ml
生抽 :15ml
高汤 :200ml
油 :15ml
葱 :30
豆瓣酱 :30
具体步骤
1. 鸭子是菜市场买的速冻鸭,因为炒来吃所以买的是嫩鸭,烧起来比较好吃
2. 我们用鲜姜汁把鸭腌制几分钟,从市场买回来的冻鸭,有些会从冷库带来的怪味儿,影响食用用姜汁腌下能起到返鲜作用,怪味儿即除哦
3. 腌好的鸭洗干净沥干水分切成均匀大小的块备用
4. 葱姜蒜切段备用
5. 泡椒切段备用
6. 莴笋修去外皮洗干净切成均匀大小的块
7. 中火加热炒锅中的油,待烧至六成热(油面上方有热气升起)时将鸭块放入,煸炒3分钟,逼出水分
8. 炒制金黄色的时候沥干油盛出来备用
9. 大火加热炒锅中的底油,放入大葱段、姜丝和蒜片爆香
10. 随后迅速下入豆瓣辣酱和泡椒碎,改小火慢慢炒出红油。
11. 改大火,在红油中放入煸炒过的鸭肉块均匀,均匀裹上色
12. 接下来调入料酒,生抽继续翻炒均匀
13. 接着调入高汤和盐,汤汁沸腾后,改小火煨烧15分钟
14. 最后放切好的莴笋,我喜欢脆脆的感觉,所以现在才放继续烹饪八分钟左右
15. 最后再改大火收汁,放入适量鸡精和白胡椒粉即可。
16. 今天这个红油莴笋鸭莴笋和鸭子都是清热性凉的食物,适合夏天食用,用红油来烹制,一反其清淡本色保证给您一个热辣的惊喜
17. 两个人这么大一锅愣是吃完了,如果你食欲不好这个保证OK
喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421,还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活微信上面平时我会分享一些自己日常的美食,生活,但是没有具体的步骤,不懂得可以私信我1.买回来的鸭必须腌下,如果觉得自己榨姜汁儿麻烦的话料酒或者白酒也可以2.莴笋我觉得嫩嫩的口感好,所以最后才放,喜欢软一点的可以早点放3.因为放了很多豆瓣酱,咸度够了。所以就没有放盐,你们最后可以自己先尝下再放以免太咸口感不好不说对身体也不好4.鸭子有老鸭和嫩鸭,最好买嫩的炒起来好吃
-
窝窝头的做法 糖三角+窝窝头 窝窝头怎么做
“最近找出了好几年没用的搅拌机,拿来粉碎黑米和绿豆。”食材明细主料绿豆(适量)黑米(适量)面粉(适量)辅料酵母(适量)糖(适量)甜味(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)普通(难度)窝窝头的做法步骤1、将绿豆、黑米粉碎。2、........3、.......4、......5、大碗里放入温水加入酵母让其充分溶...
-
莲子“八宝”粥的做法,莲子“八宝”粥怎么做
“晚饭喝碗清热润肺、美容养颜、败火养胃的莲子“八宝”粥。舒坦!快捷!今晚你吃什么啊?O(∩_∩)O哈哈~”食材明细主料红小豆(适量)糯米(适量)薏仁米(适量)核桃仁(适量)黑米(适量)高粱米(适量)小米(适量)麦片(适量)莲子(适量)绿豆(适量)原味(口味)煮(工艺)半小时(耗时)简单(难度)莲子“八宝”粥...
-
酒香五花肉的做法,酒香五花肉怎么做
“啤酒炖煮出的五花肉香而不腻,原汁原味,味道保存非常完美。制作也简单,基本不需要在炉旁时刻观察,只需要期间翻动1-2次即可。”食材明细主料中筋面粉(3杯)杏仁碎(适量)辅料大葱(适量)配料啤酒(适量)酱油(适量)冰糖(适量)八角(适量)桂皮(适量)其他(口味)炖(工艺)一小时(耗时)未知(难度)酒香...
-
锡纸煎鸡翅鸡腿的做法,锡纸煎鸡翅鸡腿怎么做
“以前做过锡纸包鸡翅,排骨什么的,这个做法差不多,但是比那个做法的时间要短很多,而且好控制火候。”食材明细主料鸡翅(适量)鸡腿(适量)辅料cook100调料(一包)五香(口味)煎(工艺)数小时(耗时)普通(难度)锡纸煎鸡翅鸡腿的做法步骤1、先把鸡翅鸡腿加调料腌制好,然后扔冰箱里,几个小时...