脆皮泡芙,让你一口停不下来怎么做又香又好吃
主料
泡芙配料:水 :90黄油 :45
细白砂糖 :10
低筋面粉 :60
鸡蛋 :2个
辅料
脆皮配料:杏仁粉 :40糖粉 :40
牛奶 :10
具体步骤
1. 把脆皮的材料准备好,黄油提前从冰箱拿出室温软化
2. 把糖粉加到黄油里搅拌均匀再加入杏仁粉,低筋面粉和牛奶搅拌搅匀
3. 将面团整形成一个长团,放入冰箱冷冻半小时,待用
4. 将泡芙配料的水,黄油,白糖,加热至烧开,使之充分融化,
5. 放入60g的低筋面粉,顺速搅拌均匀,待用
6. 待步骤5冷却依次加入鸡蛋充分搅匀
7. 用一次性裱花袋装好面糊挤到烤盘上
8. 将脆皮切成薄片,盖在面糊上
9. 放入预热好的烤箱烘烤20分钟,上下火160度,中层(使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
10. 在烤好的泡芙里加入打发好的奶油
1.泡芙配料在受热后加入低筋面粉搅拌速度要快,不然很容易结块不均匀。2.泡芙脆皮要切的尽量薄3.泡芙冷藏风味更佳哦
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