虾枣汤怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋清(15克) :虾仁(250克) :
辅料
荸荠(50克) :味精(1克) :
胡椒(1克) :
植物油(50克) :
肥膘肉(40克) :
盐(5克) :
香菜(5克) :
具体步骤
1.1. 虾肉洗净,剔除沙线,吸干水分,剁成泥
2.2. 肥膘肉切米粒
3.3. 荸荠打碎切米,挤干水分
4.4. 三料和在一起,加蛋清、味精、精盐顺一个方向搅成浆
5.5. 锅置中火,入油烧四成热时将虾胶用手指挤出丸子,下油锅炸至浮起成虾枣,沥干油
6.6. 锅洗净置旺火上,入高汤250毫升烧沸,下虾枣,去浮油,加精盐、味精、胡椒粉、香菜即成。
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
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