最爱的松软绵密山形奶香吐司怎么做又香又好吃
主料
低粉 :150高粉 :450
辅料
糖 :40奶粉 :20
玉米油 :40
蛋液(刷表面) :适量
水 :380
盐 :6
酵母 :8
具体步骤
糖和盐放盆里,倒入开水融化。
放入奶粉融化。
待水温手时将面粉倒入盆里。
面粉搅拌均匀,液体量大,需要静置30分钟。这也是出膜的重要一步,让水分把面筋充分湿透
30分钟后放入酵母继续揉。
用如果面团还是湿就采用摔的方式
继续摔,再折叠,转90度再摔
切一小块面团抻开破洞呈锯齿状加入玉米油继续揉,摔
揉成破洞边缘呈光滑状就可以。
盖保鲜膜温暖处进行一发,冬天北方有暖气,家里25度,40分钟就发酵完成
一发好用手指戳洞无回缩无塌陷就好了,排气,分割,静置,整形装入吐司模中进行二发,我用蒸锅烧水38度进行发酵,这样1小时完成。
烤箱160度预热10分钟,二发至9分满表面刷蛋液,撒黑芝麻,预热好后入烤箱,160度40分钟,趁热脱模。
手揉面出膜快的窍门:液体量稍多,将面粉搅拌均匀后静置30分钟,让水分挥发
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