自制杭椒牛柳怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

青杭椒 ：100
牛里脊肉 ：300

辅料

油 ：适量
大蒜 ：适量
盐 ：适量
生姜 ：适量
白糖 ：1勺
海鲜酱油 ：1勺
大葱 ：适量
番茄酱 ：1勺
鸡蛋 ：1个
胡椒粉 ：适量

具体步骤

1.主要材料：葱姜蒜切末，胡椒粉、白糖、精盐、海鲜酱油、番茄酱。

2.用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片，刀与肉纤维成直角切。

3.切肉条也是刀与肉纤维成直角切，这样可以切断牛肉的纤维，让牛肉吃起来软嫩。

4.切好的牛肉条。

5.把切好的牛肉条码在小盆里，加一点精盐。

6.倒入一点料酒，去腥。

7.撒入一点胡椒粉，可以去腥提味。

8.倒入少许番茄酱提鲜，量可以根据个人喜好酌情添减。

9.再倒入海鲜酱油，进一步提鲜。

10.最后把牛肉条拌匀，腌30分钟。

11.趁着腌牛肉的时间把杭椒洗净去蒂。

12.切成5厘米左右的段，辣椒尖不要。

13.在腌好的牛肉里打入一个鸡蛋清。

14.加入少许干淀粉，搅匀。

15.在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐，白糖勾兑调汁备用。

16.锅里加油，油温7成热时候，放入牛肉条小火滑至8成熟后，捞出控油备用。

17.另起油锅，加少许植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

18.放入切好的杭椒段，翻炒至变色。

19.放入滑好的牛肉条翻炒均匀。

20.倒入勾兑好的调汁。

21.改小火烧2分钟后大火收汁即可。

烹饪技巧

小提示：牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。