营养的木耳酿肉怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

猪肉想必大家都常吃把？但是，大家一般是怎样搭配和烹饪猪肉的呢？应该是包括土豆烧猪肉，红烧猪肉或者是千张烧猪肉之类的吧？但是这道木耳酿肉提供了一种全新的猪肉制作方法，非常的美味营养，木耳柔嫩的口感非常适合居家待客很好吃。

主料

鲮鱼猪肉末 ：300
干木耳 ：15

辅料

盐 ：0.5茶匙
红烧酱油 ：0.5茶匙
淀粉 ：2茶匙
蒜苗 ：1根
糖 ：0.5茶匙
油 ：适量
生抽 ：1茶匙
蚝油 ：1茶匙
胡椒粉 ：1
葱姜水 ：30

具体步骤

1.干木耳提前浸泡发透，洗净备用。

2.鲮鱼猪肉末加入葱姜水顺着一个方向搅拌上劲后，加入调味料（盐，糖，生抽，胡椒粉，蚝油等）

3.取一个木耳在内壁均匀地涂抹一圈淀粉，它的作用是使肉末有附着力，不易掉落。

4.取一小块肉馅酿入其中。

5.放少量油润锅，小火，把酿有肉末的木耳入锅煎至金黄后盛出备用，这里要注意的是，入锅煎制必须是有肉那面朝下煎哦。

6.锅中加入适量清水，调入适量盐，糖，蚝油，生抽，红烧酱油等调味料。

7.把煎好的木耳酿肉回锅，开大火烧制。

8.临出锅加入适量淀粉水勾个芡。

9.洒上少许蒜苗即可盛盘。

烹饪技巧

1.酿制木耳时，内壁涂抹淀粉可使得肉末酿入不易掉落，有附着力的作用。2.入锅煎制时，先煎有肉的那面，一定不要把木耳那面朝下，否则木耳遇热容易蹦油，注意烫伤自己哦。3.鲮鱼猪肉末在广东应该很容易可以购买得到，如果其他地方没有这种食材，可以用1：1的鱼肉与五花肉代替，口感也非常鲜嫩爽滑。