三拼腊味煲仔饭怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

三拼腊味煲仔饭这道美食非常的美味，制作不是很简单需要花很大的耐心和时间去制作这道三拼腊味煲仔饭，这一道饭吃过的人都说好吃非常的美味，本人也非常的喜欢。

主料

小鸡啄米 ：160g
腊鸭腿 ：80g
腊肉 ：40g
腊肠 ：40g

辅料

荷兰豆 ：50g
清水 ：180g
油 ：适量

具体步骤

1. 备好大米、腊肠、腊鸭腿、腊肉、荷兰豆

2.大米清洗一遍，再用清水浸泡30分钟

3.砂锅的底部刷一层食用油，浸泡好的大米倒入砂锅中，再调入少许油拌匀

4.加上清水，水的用量比平时用电饭锅煮饭稍微少一点点

5.盖上锅盖，中火，煮开后转成小火

6.煮饭时处理配菜，将腊味用开水清洗两遍

7.荷兰豆撕去老筋，洗净浸泡片刻

8.烧开适量水，放入腊肉和腊鸭腿煮10分钟，去除过多的咸味，再放入腊肠煮2分钟后全部捞起，放在一旁待用

9.砂锅煲饭时会溢出一些米浆，将锅盖留出一条缝隙就可以了，每隔一两分钟要将砂锅转动一下，使砂锅底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底

10.待水差不多收干的时候，打开锅盖

11.均匀铺上腊鸭腿、腊肉与腊肠，不要全部叠在一起，影响热气渗透

12.遮上锅盖，小火焖焗10分钟，关火后再焖5分钟再揭盖

13.煮腊味的水可以焯一下荷兰豆

14.捞起摆在饭面上即可

15.切开腊味，拌匀米饭开动吧

烹饪技巧

食尚小贴士：腊鸭和腊肉比较咸，先放入水中煮一煮，可去除一些盐分减轻咸味，饭开后煲内的水分差不多收干后准备放菜，这时动作要快，放入菜后立即将盖子盖上，中途不要再打开盖子，以免菜不易熟透，砂锅内涂抹一层食用油可以防止糊锅，米饭成型好看，粒粒分明而不烂。