特下饭的蚝油生菜怎么做又香又好吃
主料
生菜 :500辅料
鸡精 :适量大蒜 :3个
盐 :适量
淀粉 :少许
油 :适量
蚝油 :适量
具体步骤
1.生菜掰开,洗净备用
2.一勺尖的淀粉加五倍的水,调匀,备用
3.蒜三瓣切碎备用
4.坐一锅水,放入鸡精,盐,水冒鱼眼泡时,握着生菜叶把根部放入水中焯3秒后,把叶子也放入水中,焯烫一下,马上翻面,烫一下,马上捞出,放入凉白开中过凉。
5.捞出生菜,控干水分,可以用手握一下,摆入盘中
6.锅中放少许油,放入蒜末,小火煸香后,关火
7.放入蚝油炒香
8.放入淀粉水,搅拌均匀
9.开火,加热至粘稠
10.浇在生菜上即可
1.焯水时水不要大开,冒虾眼泡时即可放入生菜焯水。焯水时间很重要,一定要短。时间长了,菜的颜色就深了,不好看。2.淀粉不要多了,芡汁太稠厚了,不美观,也不好吃。3.喜欢芡汁颜色深点儿的,可以加入少许生抽调色。
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