懒人版,天使蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :35辅料
蛋清 :3个白糖 :40
柠檬汁 :3滴
盐 :1
玉米淀粉 :5
黑芝麻 :少许
具体步骤
1.准备好材料
2.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐,滴入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打到湿性发泡
3.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,倒入蛋白中,撒入芝麻
4.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋
5.将蛋糕糊倒入模具,抹平,手抓住模具用力震两下,把大气泡震出来
6.然后放入预热好的烤箱,170度,烤20分钟左右即可出炉
天使蛋糕不含油份,是一种很有韧性的蛋糕,不易回缩,弹性丰富。出炉后,即使不倒扣冷却,也不容易回缩。另外,因为它具有韧性,不像戚风蛋糕那么容易破裂,所以脱模也非常容易,即使多折腾它几下,也不会破坏外表的完整性。
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