如何区分黑鱼和草鱼,要了解的赶紧快看
鱼营养丰富,因此鱼日渐成为深受人们欢迎的菜肴,其中水煮鱼就是一道非常出色的菜品。水煮鱼一般使用草鱼或者黑鱼来做。那么,如何区分黑鱼和草鱼呢?让我们一起来了解下吧!
如何区分黑鱼和草鱼
1.所属科目不同
黑鱼,又叫乌鳢或乌鱼,属鳢科。而草鱼是鲤科,属于鱼类,是一种淡水鱼。
2.形态特征不同
黑鱼,鱼体前部是圆筒形,后面偏扁。头长,吻短,口大,牙小;体色呈灰黑色,体背和头顶色比较暗黑,腹部淡白色;体侧有不规则的黑色斑块,头侧各有两行黑色的斑纹。而草鱼,体长形,前部也是圆筒形,尾部偏扁。头宽,吻短,腹圆,腹膜呈黑色;鱼体呈茶黄色,腹部灰白色,体侧鳞片边缘是灰黑色。
3.生活习性不同
黑鱼一般栖息于水草丛生或者淤泥底质的水域中,如江河、湖泊、水库、水田等。他们在水体中,无论对溶氧量、水温还是水质都具有很强的适应能力。黑鱼是肉食性鱼类,食量大,生性凶猛,有着自相残杀的习性。而草鱼一般栖息于平原的湖泊江河中,喜欢在水的中下层或者近岸的多水草的地方。草鱼生性活泼,成群觅食。
4.肉质口感不同
黑鱼肉质比较紧实,鱼肉鲜嫩比较容易切成薄片,烹饪时容易入味,也容易做的入口即化;但不好的地方则是,鱼刺较多,烹饪时对火候要求较高,若火候掌握不好则容易把鱼肉煮老。而草鱼,相比黑鱼的肉质疏松,肥厚多汁,但是却不容易入味,在烹饪时需要放重料调味。
说到这里,相信小伙伴们都或多或少知道如何区分黑鱼和草鱼了。无论是黑鱼和草鱼,都有着多种多样的烹饪方法,清蒸、水煮、红烧、炙烤等等,每一种烹饪方法都有其独特的技法与味道,但是无论哪种烹饪方法,我们一定要挑选新鲜的鱼。新鲜的鱼,不仅营养价值保留得更为丰富,而且会使得整道菜的味道更为鲜美。
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