海胆黏糊糊是坏了吗，海胆怎么好吃

海胆这个东西看起来让人没什么食欲，但是当它丑陋的外壳被打开后里面是金黄色的。平时整个活得海胆买的特别少，一般都是死的而且有时候表面会黏糊糊的，那么海胆黏糊糊是坏了吗?

一、海胆黏糊糊是坏了吗

这个海胆像海参一样在空气中的生命力很弱，非常容易溶化变得黏黏糊糊的，在空气中放置时间较短这种情况并不一定是坏了，但是这样的海胆肯定不新鲜了。在空气中存放的时间过长的话，海胆可能会发软变质，这时候的海参就坏了，不能食用了。还有一种原因是海水导致的，海水不干净或者不新鲜时，海胆里面也会变得黏黏糊糊的，这种情况下海胆是可以食用的，不过在食用之前一定要洗干净。

二、海胆怎么吃

海胆中口感最好、营养价值最高、颗粒最饱满的当属马粪胆了。吃海胆时，首先要用剪刀把刺都剪掉，并且将壳剪一个洞：然后沿着边缘修建平整，大部分海胆有五瓣黄;接下来用镊子小心的去掉内脏(即去掉黑色部分，留下黄色部分)，注意千万不要碰到肉;除了海胆黄，其他部位都不可以食用。高端的食材，一定要用最简单的处理方式。刚括开的海胆一定要尽快吃，不然海胆里丰富的蛋白质氧化口感就差了。

三、海胆的由来

海胆，住在海里的活化石，距今已有上亿年的生存历史，可谁能抵挡的了那鲜甜细滑的海胆黄。海胆外表看着不好惹的样子，但其实比谁都要怂。它们白天躲在海底岩峰中，到了晚上才出门嗨皮，遇到危险时会以每天1米的速度“迅速”逃跑。现在世界上有850多种海胆。由于海胆看起来没什么食欲，就连我们这种爱吃的名族都没有注意到它。直到日本人开始养殖海带，也就是昆布。而海胆最喜欢的东西就是海胆，于是海胆把海带吃了个精光，气坏了养海带的渔民。当地的人们气的想要吃掉它，当揭开它丑陋的外壳时，日本渔民一下就发现了比海带更美味的东西，这才吃起了海胆。

海胆又称云丹，古老的海底刺头家族，海胆家族虽然种类庞多，但在我们国内有的100多种中80%都不能食用，其中以马粪海胆最有营养价值。海胆不仅是难得的美味，而且还是很有灵性的食材，做法方式很多，每一种滋味都是非常不错的。