银耳要煮多久才出胶质,煮银耳出胶质的秘诀
银耳是一种真菌,又叫雪耳、白木耳,“菌中之冠”等。一般是纯白或乳白色的透明有弹性的柔软物体。银耳好处多多,但在煮银耳时,却出现了很多问题,比如银耳要煮多久才出胶质。
一、银耳要煮多久才出胶质
银耳营养价值很高,但如果想真正发挥出银耳所有的功效,在煮银耳时要注意把银耳煮到软糯粘稠、有胶质出现的样子,才能保证银耳的营养发挥到极致。
一般来说,小火慢炖需要两三个小时才能煮出胶质,但是如果煮的过久,也会将银耳煮烂,不仅口感不好吃,营养也会流失。所以在煮银耳时要注意关注火候,时不时的看一看银耳煮成什么样子了,不然很有可能煮烂银耳。
二、煮银耳出胶质的秘诀
银耳味道甘甜,性温和,有补脾开胃、滋阴润肺、增强人体免疫力等作用,可以长期服用。
如果想要银耳快速出胶,有以下几个诀窍:
1. 在煮银耳之前用水浸泡干银耳,在大概三小时后,看见银耳完全涨发就可以了。
2. 将银耳撕的小一点,可以加大叶片的横切面,加快出胶速度。
3. 去掉银耳无法食用的根部,特别是偏黄或者发黑的部分。
4. 使用高压锅煮银耳。高压锅炖煮效率高,可以将几小时缩短到几十分钟,使银耳更快出胶。
三、胶质到底是什么
银耳煮久了会出现透明的胶质,使银耳变得粘稠。那么这胶质到底是什么呢?其实,是黏蛋白和植物多糖。这两种成分有美容、润肺、提高免疫力的作用。虽然没出胶的银耳营养价值也很高,营养成分一样不少,可是出胶了的银耳营养价值可以得到更充分的发挥。
怎么样,读了这篇文章,现在你知道银耳要煮多久才出胶质、怎样快速煮出胶质了吧?银耳营养价值高,是常见的温补食材,十分美味。而且价格也很亲民,一般家庭都可以承受。怎么样,是不是有一股马上买银耳回家炖的冲动呢?
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