口蘑和香菇的区别有哪些
说起香菇,知道的人应该挺多的;可谈到口蘑,知道的人就要少一点了。可其实口蘑和香菇都是一样的,同属于蘑菇类,均可以食用。那你知道口蘑和香菇的区别吗?下面就由我来告诉你吧。
一、口蘑和香菇的区别
1.口蘑一般生长在蒙古草原上,它通体是白色的,多为野生的,不可以通过家养来培育。而它也会在有羊骨羊粪的地方比较多见,因为它是野生蘑菇,所以产量也比较少,它的菌杆肥壮,肉质肥美,当然,因为它独特的口感,价格也比较贵。而香菇则多为家养,有时候在丛林深处也可以见到它的身影;香菇的产量比较大,而且颜色多为黑褐色,但它的肉质没有口蘑肥美,它的优点就是吃起来比较鲜,所以很多家庭主妇喜欢用它来炖汤,提升汤的鲜味。
二、如何挑选香菇
1.形状,挑选香菇时要挑选形状比较完整的香菇,像外边有破损的,是已经受到挤压的香菇,比较影响口感。
2.大小,不是香菇长的越大越好,长的比较大的香菇可能是通过激素催长的,而那些太小的可能还不够成熟,肉质不够肥美,所以选择香菇时挑选正常大小的香菇就可以了。
3.颜色,新鲜香菇的菇盖通常是黑褐色或者是灰色的,菇柄则是奶白色的,如果遇到黄色的菇柄,那么它多为不新鲜的香菇,最好还是不要选用。
三、吃香菇要焯水吗
答案是要的,虽然也可以不焯水,但焯水可以去除香菇的土腥味,而且焯水可以去除香菇里的草酸,让它更加有营养,还可以使加热时间变短,可以说,焯水还是很有必要的。
看完这篇文章,有没有觉得受益非凡呢。不仅了解到了口蘑和香菇的区别,还学会了如何挑选新鲜的香菇,有没有想吃香菇的欲望呢。那就等今天下班的时候,蔬菜市场选购新鲜的香菇吧,可千万别忘了,在吃香菇前要先焯水哦。
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