什么样的砂锅炖汤最好
砂锅,一般会用来炖汤,因为砂锅的耐热性比较好,所以炖出来的汤汁味道是很鲜美的。砂锅的种类比较多,并不是所有的砂锅都适合炖煮。
一、什么样的砂锅炖汤最好
煲汤的时候,最好还是选择质地细腻,且内壁为白色的砂锅。砂锅一般炖的时间比较久,所以大家在选购的时候,尽量不要选择劣质的砂锅。因为劣质的沙锅中可能会含有少量的铅,在炖肉的时候,会被溶解出来,对身体是很不好的。
新买的砂锅需要用淘米水给浸泡一晚上的时间,这样可以让淀粉类的物质渗透入砂锅的间隙中,让细孔更加的紧密。砂锅不要空烧,一定要记得把需要炖的食材放到里面,等水开了之后,要用小火烹饪,在烹饪的时候,若是中途要加水,要加开水,不然温度差距过大的话,会让砂锅炸开的。
二、怎么挑选砂锅
1.看质量
好的砂锅它所选用的陶是那种比较细的,砂锅里面的颜色多数是以白色为主,表面是光亮且均匀的,而且导热性也很好。
2.看砂锅结构
好砂锅,它的结构是很合理的,锅体是以圆为主,不会有突出的砂粒,锅盖与锅扣是紧密相连的,颜色看起来舒适。
3.砂锅装水
在选购的时候,把水给装到砂锅中,看看会不会有漏的现象发现,也可以用手敲敲锅底,看看声音是不是清脆的,若是发出沙哑的声音或者是发现砂锅外表有裂纹,那最好还是不要买了。
什么样的砂锅炖汤最好?以上已经介绍到了。在秋冬季节的时候,因为天气在逐渐的变凉了,所以炖煮汤汁的人家比较多,选择好的砂锅由为重要,毕竟是入口的。砂锅炖汤,不可用大火,用小火慢炖出来的汤汁最浓稠,喝上一口便可以尝到浓浓的食材香味,而且营养价值也高,适合家里有老人的人家。
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