自助火锅怎么盈利?
美食小吃一条街,现在城市乡村都有,尤其是夏季夜市特别盛行,如今小吃可以说是铺天盖地,看的人眼花缭乱,自助火锅上市就备受推崇,一年四季都是非常热销配料食材丰富,鱼肉蛋,各种新鲜蔬菜等一应俱全,经济实惠,物美价廉,口味又好,营养又高,越吃越爱吃,市场非常火爆,吸引的无业游民非常多,都想创业改变贫穷的现状。那么自助火锅怎么盈利?
自助火锅怎么盈利?
做到以下几点,不赔。
一、低价的经营策略
与传统火锅店相比,自助火锅的经营成本无疑要低得多,除去相同的店面租金和室内陈设,自助火锅店内的服务人员要少得多,这是由其经营方式决定的。根据市场调查数据反映,与传统的点餐相比,食客更喜欢自己动手。
因为自助火锅店所需人员较少,所以自助火锅店人员成本比传统火锅店低得多,成本的下降带来的是低价的经营策略或者是较高的利润空间。
二、消费成本之间的转移
众所周知,自助餐顾客群体相当庞大,每位客人都有不同的饮食偏好,有食量大的,有爱吃素的,食量大的顾客多消费的成本转嫁给食量小的顾客,吃肉的顾客多消费的成本转嫁给吃素的顾客。通过顾客不同的消费习惯寻求成本消耗的平衡,将成本控制在一个比较稳定的水平,通过规模优势获得利润。
三、最低消费价格的确定
自助火锅要想保本乃至赢利,一定要计算每天的经营成本,将自助火锅的经营成本分摊至每单位菜品和每位顾客,因为自助火锅的总成本较低,所以分摊到每位顾客身上的成本也不会太高,一个较低的消费价格对于顾客来说是非常具有吸引力的。
四、对顾客心理的揣摩
自助火锅店的用餐模式是将选择权交给顾客,怎么吃、吃多少、加什么料、加多少全由顾客自己决定,让顾客自己做主人,就餐氛围轻松,同时还能减少因员工操作失误而引起的员工与顾客间的纠纷。
与传统火锅相比,自助火锅让顾客觉得性价比更高,因为顾客只需花费固定的和较少的钱,就可以吃到更多美食,这种消费方式让顾客觉得物有所值。
除了以上几点,自助火锅盈利点还与翻台率、经营的灵活性等因素有关,每个自助火锅店都有各自独特的盈利模式,无论何种经营都有其利润来源,想要投资者需要用心观察和思考。返回搜狐,查看更多
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