可鱼可饭,爆品酸菜鱼的背后有一个神秘的“研发中心”
在未来消费升级上,当代人这90顿饭的消费正在由家庭餐桌转向社会餐桌,不管是通过餐厅、外卖还是便利店,这可能是未来生活的一大变化。
“做出一碗好吃的酸菜鱼”是可鱼可饭品牌研发团队**目标。创立可鱼可饭,就是在洞察了社会餐桌的巨大趋势之后,希望能把曾经做“酸菜鱼”的经验,复制到更多的美味和更多人的餐桌上。
在2017年推出爆品老坛酸菜鱼之后,可鱼可饭又陆续推出了嘟嘟香辣鱼、跳跳麻香、可鱼毛血旺、可鱼三鲜等餐饮爆品,让这一代年轻人在想吃这些热门美食的时刻,都能方便快捷地吃上好吃、稳定的那口心头上的美食。
每个主厨都有灵感之源和神秘的菜谱,这也让餐饮这个行业有一层玫瑰色的光晕。而可鱼可饭所提供的各种味型爆品的酸菜鱼都是从哪儿来的呢?
在可鱼可饭,也有一个神奇的组织来提供灵感和好味道,它就就是菜品研发中心。在这个中心里,在可鱼可饭拥有自己的食品科学研究专业团队,还有经验丰富的烹饪厨师。通过中心,把厨师的味觉和科学的理性融合在一起“打造爆品”。
首先,虽然中餐的爆品呈现风云变幻,但是从食材的角度来说,其实可食用的食材数量有限:鸡鸭鱼肉、各类海鲜,不过百种,所以菜品研发中心就可以从食材的角度切入,选出“可以做什么”的标地。
之后,再由中心的厨师,把这些“可能会火”的食材进行雕琢,解决“怎么做才好吃”的问题。
最后一步,就是引入的食品科学团队,来把已经调味好的“美味”用工业化、标准化的方式呈现出来。
请厨师分析重点食材**吃的口感并完成调味,再通过严谨的食品科学来保证“爆品口味”的稳定输出。厨师说好吃,工厂说没问题能量产,那研发中心就完成了使命。
美味制作出来了,再通过可鱼可饭专业的爆品垂直供应链管理能力,就能完成食品供应的闭环:可鱼可饭拥有可覆盖全国的冷链物流体系、合作的食品生产加工工厂,保证“爆品”的稳定输出。
一方面,可鱼可饭准备持续扩大产品库,这些“预备爆品”中总有会下一个风口浪尖上的“酸菜鱼”,为可鱼可饭在线下为合伙人提供更多优质产品。
另一方面,深耕渠道建设,通过供应链的支撑,为可鱼可饭的合伙人解决餐厅经营过程中遇到的痛点,协助他们提供客人有需求的爆品,帮助合伙人提高餐厅经营效率及营业额。
可鱼可饭的追求,就是通过技术研发、工业化管理、物流配送以及销售赋能,来为这消费升级新时代的餐桌持续提供好吃、稳定的美味。
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