逆游而上!可鱼可饭酸菜鱼“拔尖”的秘密是什么?
太多人说餐饮越来越难做,其实他们中不少的难题,并不在于创立,而是发展和持久。
可鱼可饭,作为一个诞生五年的新兴品牌,获2019年度企业食堂小吃品牌TOP10,除了在酸菜鱼品类激烈的竞争中,探寻出小份制快餐、轻资产的商业模式,更因其具备大局观,不断拓宽酸菜鱼品类赛道、建立良好的组织管理体系,从而保持了快速而平稳的发展。
那么,可鱼可饭具体是怎么做到的呢
终端门店的管控
为保证加盟店的管控,可鱼可饭不断扩大督导队伍,增强驻店**店长队伍,保证对所有门店全覆盖,以便对每个门店的管理、产品、营销等进行及时指导、监督、修正。
经理、督导、店长队伍也同时担负着信息传送的任务,及时反馈加盟商意见、建议,让门店和总部保持联系。
营运团队的打造
在竞争日益激烈的当代餐饮市场环境中,人才在一定程度上决定了一家餐饮品牌的爆发和持久力。
如何才能打造一支业务水平高、技术精湛、营运能力强的队伍?
在这一方面,可鱼可饭除了引进高精尖的餐饮人才,更是对现有团队进行了技能提升培训。完善培训制度的建立,不仅能为加盟商提供门店运营管理培训,更是设立了针对内部营运人员的门店运营各项制度、管理、督导、企业文化、标准等培训。
多项技能的培训,一方面不仅能提升营运人员的综合业务水平和营运能力,另一方面则是能为加盟商提供更多赋能。
代理加盟店的培训
随着可鱼可饭门店不断增多,很多加盟商距离总部较远,经常性地到总部进行培训越来越不现实,而且很难做到有问题及时解决。
所以,可鱼可饭也不断升级完善自己对全国各地加盟商的培训系统,除了线下总部展开落地培训外,还特别完善了线上培训制度,以便加盟商能随时随地进行学习。
可鱼可饭的线下培训课程,不仅有店长、店员等针对职位的培训课程,还会根据门店发展阶段,设置有开店、运营、服务、门店管理等层层升级的营运支持课程。
在建立健全的组织管理体系中,也才得以可鱼可饭品牌在实际营运的过程中,让制度落实、流程规范和系统建设更加完善,并通过完善的体系,实现在产品、管控、供应链、监管、品控、团队建设、培训、信息化等方面建设和不断升级迭代,进而实现品牌的大营运。
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