吃老黃瓜要去皮嗎

要。老黃瓜因爲過於成熟，表皮已經又黃又硬，不符合食用標準。若是喜歡老黃瓜的肉質和獨特味道，可以去皮後再烹飪食用。老黃瓜去皮後可炒菜、燉湯、涼拌，也可以曬乾後製作鹹菜。使用老黃瓜烹飪之前，一定要將瓜瓤處理乾淨，瓜瓤味道酸澀，容易變質。