紅糖核桃餅的做法,紅糖核桃餅怎麼做
“冰箱裏剝好的核桃還有好多,從小特喜歡吃核桃,現在只要看到有賣核桃的我就會買,所以我家冰箱隨時都有核桃,有時隨手拿起幾顆吃,也會打豆漿的時候放上點,打好的豆漿會特別香,都說以形補形,核桃有健腦益智的功效,大人小孩都適合吃。
燒餅經常做着吃,這次嘗試用紅糖核桃當餡,做成的燒餅,就算是放到第二天餅皮口感勁道有嚼頭,紅糖核桃餡甜而不膩,這是我做過甜餡裏最喜歡的一種了,真的是超好吃!”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅糖核桃餅的做法步驟
1、準備好原料。
2、麪包機內桶裏放入配料中的牛奶170克,白糖20克,酵母3克攪勻。
3、放入中筋麪粉,麪粉的吸水率不同,牛奶餘留10克看請款添加,這款餅是口感勁道面和的有些硬的,如果想吃軟一點的口感,那牛奶用到180克。
4、麪包機選擇和麪攪拌程序,時間選擇20分鐘,沒有面包機的就用手揉成麪糰。
5、揉麪的時候來弄紅糖核桃餡,把餡料中的核桃切碎,紅糖如果有大塊用刀碾碎,把麪粉和紅糖,核桃碎全部放入碗中,攪勻就可以了。
6、揉好的麪糰取出揉圓,蓋保鮮膜靜置10分鐘,不需要發酵到2倍大,這個餅是半發麪的做法,吃的就是有嚼頭的感覺。
7、把麪糰分成大小相同的8個面劑,大小隨自己喜歡。
8、按扁擀成麪皮,放入2勺紅糖核桃餡,爲了拍照我只放了一勺在上面。
9、跟包包子一樣包好收口,然後用手按扁,不用擀麪杖擀,容易讓核桃碎割破皮,造成露餡。
10、其餘幾個按相同做法搞完,蓋保鮮膜靜置10分鐘。
11、電餅鐺預熱好放入紅糖核桃餅生坯,蓋好蓋子每加熱差不多一分鐘就開蓋翻面,我這個烙餅鍋很早買了,火力有點大,要勤翻面,不然會糊的。
12、兩面都上火候後,把上火關掉,只用底火加熱,餅微微鼓起,按壓回彈就說明熟了,其餘幾個餅也同樣烙熟就可以了。
13、成品圖。
14、成品圖。
15、成品圖。
16、成品圖。
17、成品圖。
18、成品圖。
小竅門
1、沒有電烙餅鍋的,用平底鍋一樣小火加熱,勤翻面,記得蓋鍋蓋,要不餅乾乾的沒熟還不好吃。
2、這個紅糖核桃餅的麪糰比例是稍微有點硬的,喜歡吃軟的增加牛奶的量,具體添加多少看實際情況,不喜歡牛奶的用溫水和麪也是一樣的,我就說不和純牛奶,但是會用牛奶和麪做麪食,這樣營養更全面。
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