炒芝麻怎麼炒
我們都知道,芝麻可以用於炸油。芝麻炸出來的油會非常的香,我們生活中常見的芝麻油便是一個例子。芝麻可以作爲調料放入炒的菜中,這樣會讓菜更加的香。但是,我想也會有小夥伴面對炒芝麻會非常的無奈,不懂得炒芝麻怎麼炒。
一、炒芝麻怎麼炒
1、買回的白芝麻,取稍大的容器,放水,漂去浮在表面的雜質,然後用兜網或者細密的紗布在水下衝洗幾次。
2、洗好的白芝麻,晾乾。期間翻動幾次,確保水分全部晾乾。
3、取一口鍋乾淨無油,入晾乾的白芝麻小火炒制。
4、剛開始翻動的勤些,等芝麻粒不在沾鍋鏟的時候就不必翻動的太頻繁了,儘量將芝麻在鍋內完全攤開,確保受熱均勻。芝麻粒略微金黃,能聞到香味時即可關火,待涼,即可裝入密封容器中,隨取隨食。
二、怎樣識別芝麻是否已經炒好
1、手感受溫度——起初把手放在離芝麻20cm的距離是感受不到溫度的。當你不斷的翻炒,你在把手放在鍋人時,有火烤的感覺,並且有些受不了。這時候芝麻就會爆破。這時的芝麻就被炒好了。
2、也可以用臉試溫度,臉比手的皮膚要細嫩,對溫度能準確判斷。方法同上。
3、炒芝麻的時間,10分鐘左右,不要心急。慢慢的翻炒,多數人聽不到芝麻的爆破聲就心急了,就加火力,就容易把芝麻炒糊。
三、炒芝麻的相關菜譜推薦
1、芝麻炒長豆
材料:
長豆350公克,蒜末10公克,白芝麻適量,鹽1/4小匙,雞粉1/4小匙,米酒少許,香油少許
做法:
⑴長豆去頭尾,洗淨切段,放入滾沸的水中燙煮約5分鐘後撈出,瀝乾水份備用。
⑵熱鍋,放入白芝麻以小火炒香後取出備用。
⑶熱鍋,倒入1大匙沙拉油燒熱,以中火爆香蒜末,加入打法1長豆段和所有調味料拌炒均勻至入味,起鍋撒上作法2炒香的白芝麻即可。
2、芝麻青椒炒西蘭花
材料:
芝麻油1湯匙,西蘭花175克,切塊,芝麻1湯匙,青椒1個,切片
做法:
⑴用一個大鍋以中高火將油燒熱。
⑵將西蘭花和芝麻在一起炒2分鐘,再加入青椒繼續炒2-3分鐘直到青椒變軟但脆即可。
3、花生芝麻碎炒乾紅椒
材料:
熟花生,熟葵花子,熟白芝麻,乾紅辣椒
做法:
⑴乾紅辣椒洗淨,晾乾水份,一隻一隻切開,切成細長條的形狀。
⑵把熟花生仁和熟葵花仁剝出來(如果嫌麻煩,超級市場裏也有現成剝好的出售),花生仁拍碎。
⑶油鍋燒至五成熱,倒入切好的乾紅椒,用中火翻炒三至五分鐘;加入花生碎,葵花仁,以及熟白芝麻,一齊翻炒。
⑷炒至花生,葵花,芝麻均勻地裹在每一條幹紅椒上,加適量精鹽,以及花椒粉,即可。
炒芝麻怎麼炒纔好吃,要看與芝麻炒的東西是什麼。與青菜一起炒,芝麻都會有着非常香的味道。就會讓普通的青菜變得更加清香。當然,你在炒芝麻的時候還應該學會辨別,芝麻怎樣纔是炒熟了。芝麻沒有炒熟的話,不僅僅沒有香味,還會影響身體健康。
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