這樣的辣炒花蛤,全家都吃得停不下來
夏天到了,還在煩惱小孩沒胃口嗎?在家做上一盤美味辣炒花蛤,讓全家大小都吃得停不下來。衆所周知花蛤肉味鮮美、營養豐富,蛋白質含量高,價格在海產品裏親民而且簡單易做,所以一直以來都深受消費者的喜愛。下面就跟着步驟一起學起來吧!
這樣的辣炒花蛤,全家都吃得停不下來
一、準備材料
花蛤800克、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。
二、步驟
1、準備食材。花蛤800克、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。
2、準備一個大一點的盆子,然後往盆中放入少許清水,再放入2勺鹽,攪拌至鹽融化。
3、將花蛤中個別殼壞掉的,不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中,浸泡2個小時讓其吐沙。(現在天熱,一定要將盆放到陰涼處。否則,花蛤有集體陣亡的可能)
4、將幹辣椒剪成段兒、蔥薑蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。
5、燒一鍋開水,然後將花蛤放入鍋中煮30秒,直至花蛤微微張開,然後撈出再次沖洗兩遍。(通過煮和再次沖洗這一步,花蛤中的沙子幾乎就去除乾淨了。需要注意的是,煮的時間一定不要太長,花蛤微微張開口就可以了)
6、鍋中倒入適量的油,油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味,然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬,1勺豆豉煸炒出紅油。
7、將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。
8、將花蛤放入鍋中煸炒勻均。
9、往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均,然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右,直至花蛤全部張開。(蓋上鍋蓋燜燒是爲了讓花蛤成熟的更加勻均,更加入味。另外,時間一定不要太長,花蛤全部張開即可,時間過長,肉質容易變老)
10、將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均,然後即可關火。
三、小貼士
1、花蛤挑選那種不開口的。
2、花蛤買來後用鹽水浸泡,讓其吐出泥沙。
3、炒花蛤需大火快炒。
4、炒花蛤不能放鹽且翻炒不可過頻,是爲了讓蛤蜊有足夠的時間從鍋底吸收熱量。
5、蛤蜊肥的季節,出水較少,爲防止幹鍋,加少許水。
6、幾滴生抽是炒蛤蜊美味的訣竅。
四、注意
花蛤等貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。
學會這樣的一道辣炒花蛤,再也不用擔心家人沒胃口啦,每天換着花樣吃,根本停不下來。據研究發現,花蛤肉有滋陰名目化痰等功效,適合大衆人羣吃。當然,花蛤的吃法還有許多,這裏只是分享了其中一種,如果還有更多的美味做法,會持續分享給大家哦!
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