紅薯皮能吃嗎,一起來看看
紅薯是日常生活中十分常見的食材,是番薯的一種。紅薯的做法有很多,而且味道香甜,因此深受很多人的喜愛。紅薯的營養價值和食用價值都比較豐富,可以起到很好的功效和作用。許多人吃紅薯都是把皮剝掉的,那麼,紅薯皮可以吃嗎?一起來看看。
一、紅薯皮能吃嗎,一起來看看
很多人吃紅薯帶皮一起吃,圖的是方便,省得剝皮費時,但是孰不知帶皮吃的作用也對身體有幾大好處。
1、食物纖維紅薯含有大量的膳食纖維,可以有效緩解便祕,關於這一點想必大家都不陌生吧。但其實,膳食纖維不僅有調整腸胃的作用,它也有降低血液中膽固醇含量以及抑制血糖的作用。
2、維他命紅薯中維C含量幾乎等同於柑橘類的水果。維C易遇熱流失,但紅薯中的維C因爲受到澱粉的保護而變的不易流失了。同時它也有提高免疫力的作用,可以預防感冒,抗氧化,保護肌膚等等,擁有諸多有益健康的“優點”。
3、多酚紅薯皮中含有一種多酚叫作綠原酸。這種鮮爲人知的成分具有極強的抗氧化作用,可以有效抗衰老。另外,它還有抑制中性脂肪蓄積,以及阻止內臟脂肪和皮下脂肪堆積的作用,可以有效預防代謝綜合徵。“紅薯連皮也一起吃”的理由就是:紅薯皮中含有大量的綠原酸。
小結:原來我們吃紅薯的時候直接就把紅薯皮扔掉了,原來紅薯皮的好處還有這麼多,生活中可以適量吃些哦。
二、紅薯皮有毒嗎
民間流傳“吃葡萄不吐葡萄皮,因爲皮裏有豐富的花青素,能抗癌、延緩衰老”“土豆紅薯皮不能丟,因爲礦物質和膳食纖維豐富,能降血壓”……以爲很多果蔬中一半營養都在皮上,甚至還有各種健康功效,所以千萬不能丟。正常的紅薯皮本身是無毒的。但是,感染黑斑病的紅薯的確可能存在安全風險,黑斑病是由真菌感染而導致的植物病害,可能產生毒素,最好不要吃了。
一般呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”進入人體會損害肝臟,並引起中毒。還有一些經營烤紅薯的攤主爲節儉本錢而選用焦炭作爲燃料,產生的二氧化硫等有害物質也很輕易沉積在紅薯皮中。如何挑選好的紅薯紅薯味道香甜,含有大量的硒元素和花青素,花青素對100多種疾病有預防和治療作用,多吃一些紅薯可以提高身體的免疫力。
三、挑選紅薯的注意事項
1、不要挑圓滾滾的,要長條形的,優先挑選紡錘形狀的紅薯味道要好一些。
2、表面看起來要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。爛紅薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有黴味的,發黴的紅薯含酮毒素,不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅薯。
5、發芽紅薯雖不似馬鈴薯有毒,但口感較差,儘量不要挑選。
紅薯皮能吃嗎?相信您通過閱讀上文,心裏應該已經比較清楚了吧。紅薯是日常生活中十分常見的食材,不僅做法多樣,味道美味,而且具有比較好的營養價值和食用價值,可以起到比較好的功效和作用。紅薯皮是可以吃的,但是也有一些要注意的飲食禁忌。
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