怎麼炒茄子,做法大全
茄子是爲數不多的紫色蔬菜,其營養豐富,口感軟糯,是老少皆宜的食物。尤其是茄子的皮,富含維生素E、P等物質,是有着美白淡斑的功效喲,愛美的女士一定要多吃!那營養價值這麼高的茄子怎麼做纔好吃呢?大家不妨跟着小編一起來學習一下吧!
怎麼炒茄子做法大全
一、青椒炒茄子
用料:嫩茄子1個 青椒1個 雞精1小勺 鹽1 1/2勺 橄欖油4大勺 麻油少許
做法:將茄子切成麥當勞薯條粗細,長約5釐米,青椒切成跟茄子差不多大小的條。油燒熱後倒入茄子條和青椒迅速翻炒,待茄子軟塌後放入雞精,鹽調味繼續翻炒到茄子完全軟塌,淋少許麻油,出鍋!
二、西紅柿尖椒炒茄子
用料:茄子一個 西紅柿 青椒 大蒜 花椒 鹽
做法:茄子洗淨,保留外皮,切成小塊,過清水漂洗一下,撈出。倒入比平時炒菜稍多的油,低油溫時丟入花椒粒待油溫升高至開始冒青煙,花椒粒的香味已經充分激發出來後,撈出丟掉,迅速倒入將茄子倒入大火,快速翻炒,待炒至茄子開始變軟後,灑入一半勺鹽,調入適量生抽翻炒倒入清水,基本淹沒茄子的一半,蓋上鍋蓋。利用這個時間,將西紅柿和青椒分別切好。揭開鍋蓋,碼在茄子上面,先不要翻繼續蓋上鍋蓋,中小火燜。燜制的時間基本上4、5分鐘,正好可以剝蒜,並將大蒜剁成蒜末。開蓋,將所有食材翻炒均勻,這個時候,茄子已經完全變軟,湯汁也基本收幹了,撒入蒜末翻炒1、2分鐘,令蒜味入一入就可以關火啦~~
三、茄子炒肉
用料:茄子1個 豬肉200克 鹽適量 蒜10瓣 大蒜葉3根 老抽少量 小米椒10個
做法:茄子切成小丁泡水,十分鐘左右撈出來。鍋裏放油至七成熱,先煸肥肉,煸至焦黃色再放入瘦肉,翻炒兩分鐘撈出。放入大蒜末炒香,接着放小米椒炒一分鐘,再倒入煸好的肉一起翻炒,倒入茄子翻炒,茄子炒至七成熟,加鹽黑糊椒粉老抽繼續翻炒。然後加少量溫水燜三分鐘,之後繼續翻炒一分鐘,最後放大蒜葉快速和勻即可出鍋。
四、茄子炒黃瓜
用料:大圓茄子1個 小黃瓜2個 蒜2瓣 醬油、糖、鹽適量
做法:茄子、黃瓜切丁,蒜切好,放入蒜炒香,然後先炒茄子,油要大,把茄子炒軟。放入黃瓜丁,加入兩大鏟子老抽、一勺糖、一點鹽,充分混合,保留茄子的軟糯和黃瓜的爽脆,出鍋!
五、豆角炒茄子
用料:豆角 茄子 青辣椒 蒜子 油鹽味精
做法:將茄子切小塊,豆角掐成段,青辣椒切條,蒜子切末。熱鍋裏多放油,將茄子放入油炸,炸至縮小後撈出。熱鍋放少許油,燒熱後放入蒜末,炒香後放入豆角煸炒,後放入青辣椒最後放入炸好的茄子,放鹽味精,炒一下,即可出鍋。
看了這麼多怎麼炒茄子的做法,小編的口水都要流出來了!夏天就是茄子大量的季節,這段時間的茄子最鮮嫩,怎麼炒都好吃。雖然現在一年四季都能吃到茄子,但是其它季節的茄子就有籽,口感就不那麼好了。大家一定要抓緊時間,好好品嚐這道美味!
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