怎麼挑選大棗呢,一起來看看吧
養生食譜中,紅棗時家裏的常客,不論是湯羹、燉菜或茶水飲料中,都不難發現到大棗的蹤跡。紅棗可以補血養氣,對於身體也是特別的好的,是上佳滋補品。但紅棗的種類很多,大小、顏色也不盡相同,怎麼挑選呢?那麼咱麼就一起了解一下如何挑選大棗呢?
一、怎麼挑選大棗
挑選紅棗的四個竅門
識別優質紅棗有四個要點:觀、揑、掂、嘗。
1.觀,觀看紅棗的外觀。包括顏色、光澤、折皺、蟲眼等。好紅棗是成熟後晾乾的,顏色是紫紅色;而劣質紅棗一般是把不成熟的紅棗經過加溫捂或悶,讓棗變紅,這樣的紅要麼略帶褐色,要麼比紫紅色淺。紅棗的折皺分兩種,新鮮成熟的紅棗折皺少(含水量高),陳年的紅棗折皺多(但不成熟的晾乾了同樣折皺多,需要綜合判斷。)蟲蛀過的紅棗,會在表皮上、根蒂處發現小小的蛀眼。
2.揑,用手揑一下。成色好的大紅棗比較瓷實,說明肉厚,反之則皮多肉少。經水泡過的,揑起來感覺鬆軟。烘乾的雖然有硬度,但沒有彈性。
3.掂,掂一下紅棗份量,成熟的比較重,反之較輕。當然,這還要和含水量結合起來綜合考量。
4.嘗,掰開紅棗,果肉顏色均勻一致,不黑、不褐、不蛀,無異味,放在嘴裏嚐嚐,甜度適中,不苦、不澀。(有的品種甜中略帶酸是正常的。)
二、吃紅棗的好處有哪些
1.防治腦供血不足
紅棗裏面有黃酮類物質,這個物質它可以防止腦缺血癥,同時對腦缺血所引起的損傷也是有保護和修復作用。
2.防治心血管病
紅棗裏面有豐富的維生素,這些維生素物質它有健全毛細血管、保持血管壁彈性的作用,當然對動脈粥樣硬化也是有緩解作用。另外紅棗裏面還含有cAMP,它有改進人體微循環和擴張冠狀動脈的作用,當然也可以給心臟提供血量,因此它可以防治心腦血管病。
3.恢復體力
很多病人體虛主要是身體點缺血,這個時候可以多吃紅棗,它對體虛有滋補的作用,當然對體力也是有恢復作用。
4.抗癌
紅棗它有促進身體免疫力的作用,當然也可以抗癌,而且紅棗也可以促進白細胞生產,它也有降血清裏面的膽固醇,同時有保護肝臟的作用,因此平時多吃紅棗有利於身體健康。
5.降血壓
紅棗它的作用有很多,其中它有降血壓和膽固醇的效果,而且紅棗裏面的維生素P含量很高,它有毛細血管通透性,可以防止動脈硬化,當然也可以提高身體免疫力,有抗炎、降低血糖等作用。
怎麼挑選大棗呢?已經簡單的分享給大家了,而且大棗的營養價值也是很高的,而且是真的很有療效的哦,對於我們的身體也是特別的有幫助的。他們的味道真的很棒。尤其是家人很愛吃,可以做湯的哦,也可以做菜。味道是真的很棒的呢、也很有療效的!
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