天冷最喜歡的一道菜
民以食爲天,中國人對吃的講究可謂是全世界都無法比擬的,而且在中國人的創造下,更多的美食佳餚出現在我們的餐桌之上。天氣漸漸寒冷了,在冬天的餐桌上吃一些暖身的菜餚,與冬天的氣溫是非常配的,既暖身也暖心的。在天冷的時候,冬天的熱湯喝下去渾身都會暖起來,所以冬天喝湯也是極好的,今天小編就分享大家一個非常受大衆喜歡的一個美味溫暖湯的做法,想知道嗎?想知道就趕緊來看看吧。
天冷最喜歡的一道菜
在這就不賣關子了,其實最喜歡的就是魚頭豆腐湯,這道湯味道鮮美,加上含有豐富的營養,所以對人體非常有好處的。
魚頭豆腐湯的製作方法:
1.原材料
製作魚頭豆腐湯的原材料有:新鮮鰱魚頭,香菜,白胡椒,鹽,味精,糖,色拉油,豆,香菜,蔥薑蒜。
2.煸魚頭
(1)將魚頭劈開(不要劈斷)去鰓去鱗,清水洗淨之後,將水瀝乾,不需要醃製。因爲用鹽醃製之後,魚頭的湯就不會煮的特別白了,所以需要注意一下。
(2)在鍋裏放一些油,放入幾片姜,油溫慢慢上升後將魚頭放入鍋裏面煸制一下,去除魚頭裏面的血水,然後讓姜味浸入魚頭中去除腥。這裏還要提醒一下就是煸魚頭的時候要兩面都煸,並且不能放鹽,煸的時候不要弄碎魚頭。
3.砂鍋燉湯
(1)在砂鍋裏面準備適量的清水,要能沒過魚頭,然後將煸制好的魚頭放入砂鍋當中,加入蔥薑蒜,開大火進行煮。
(2)到水煮開之後就可以開小火慢慢的燉了,在燉的過程當中需要加入一些料酒去腥。
(3)燉了一會加入少許白酒,白酒是提香去腥的,這樣口感上會更加豐富一些,然後繼續燉。在燉的過程中會出現一些沫,一定要用勺子舀出來去掉,否則會影響湯的口感。
(4)快燉好的時候將切好的豆腐放在砂鍋裏面,注意放豆腐的時候儘量不要一股腦的倒進去,而是要切成小塊後一塊一塊的放進去,這樣豆腐不容易散,而且不會與魚骨頭合在一起,然後放入少許的糖提味,加入味精和鹽,滿足家人的口味就好了。
4.出鍋
在快出鍋時,加入一把香菜提香,再撒入少許白胡椒,這樣魚湯喝起來會更加鮮美,也暖胃。
在冬天能夠喝上一碗熱乎乎的魚頭豆腐湯,是非常愜意的事情,一口下去,渾身都是暖暖的,相信大家在冬天只要喝上一碗魚頭豆腐湯,能夠開心快樂一整天。不知道愛吃的你們在天冷的時候還喜歡哪一些菜呢?是不是也喜歡喝湯呢?還是有特色的菜餚呢?一說到吃的,彷彿口水都要流下來了。既然喜歡吃,那就自己動動手,自己做愛吃的菜餚,這樣纔有成就感,你們認爲呢?
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