溫熱的食物,你知道哪些
俗語說,溫補,但是大家知道溫補是什麼意思嗎?溫補也是食療中的一種,就是說你吃東西的時候要比較注意,不能吃寒涼的東西,要吃溫熱的食材,那麼溫熱的食物有哪些,小夥伴們知道多少?今天就由小編我來爲大家普及一下,關於溫熱的食物吧。
一、什麼是溫熱的食物
中醫食療重視食物的不同性味和作用,就是用食物性味的偏勝來調整人體氣血陰陽,扶正祛邪,以期“陰平陽祕,精神乃治”。食物的性是指“四性”,即寒、熱、溫、涼四種食性。涼性和寒性,溫性和熱性,在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差別。此外,有些食物其食性平和,稱爲平性。能減輕或消除熱證的食物,屬寒涼性;能減輕和消除寒證的食物屬溫熱性。
寒涼性食物大都具有清熱、瀉火、解毒作用,常用於熱性病證。溫熱性食物大多具有溫中、助陽、散寒等作用,常用於寒性病證。平性食物則有健脾、開胃、補益身體的作用。
1、從味道上來看
味甜、味辛的食品,由於接受陽光照射的時間較多,所以性熱,如大蒜、石榴等。而那些味苦、味酸的食品,大多偏寒,如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。
2、從顏色來看
綠色植物與地面近距離接近,吸收地面溼氣,故而性偏寒,如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物,如辣椒、胡椒、棗、石榴等,雖與地面接近生長,但果實能吸收較多的是陽光,故而性偏熱。
3、從生長環境來看
水生植物偏寒,如藕、海帶、紫菜等。而一些長在陸地中的食物,如花生、土豆、山藥、姜等,由於長期埋在土壤中,植物耐幹,所含水分較少,故而性熱。
4、從生長的地理位置來看
背陰朝北的食物吸收的溼氣重,很少見到陽光,故而性偏寒,比如蘑菇、木耳等。而一些生長在高空中的食物,或東南方向的食物,比如向日葵、栗子等,由於接受光熱比較充足,故而性偏熱。
5、食物寒熱還與生長季節有關
在冬天裏生長的食物,由於寒氣重,故而性偏寒,如大白菜、香菇、白蘿蔔、冬瓜等。在夏季生長的食物,接收的雨水較多,故而性寒,如西瓜、黃瓜、梨、柚子等。
二、屬於溫熱性食物有哪些
1、糧豆類
溫熱性:麪粉、蒞麥、豆油、酒、醋等;
2、瓜菜類
溫熱性:生薑、大蔥、大蒜、韭菜、芥子、胡椒、胡蘿蔔、香菜等;
3、果實果類
溫熱性:龍眼、荔枝、蓮子、核桃、花生、栗子、烏梅、楊梅、櫻桃、石榴、木瓜、橄欖、李子、桔子、桃等。
4、肉蛋奶類
溫熱性:羊肉、狗肉、鹿肉等;
5、水產類
溫熱性:黃鱔、蝦、草魚等;
三、溫熱養胃食物
1、板栗燒鹿肉
原料
鹿肉,板栗,糖,麪醬,料酒,水澱粉,幹辣椒,蔥姜,丁香,鹽
做法
鹿肉切成小塊,用水浸透,用油炸透。板栗用刀破口,加少許鹽煮透後去皮。鍋裏放入蔥姜幹辣椒、丁香煸出香味,放入炸好的鹿肉,烹入料酒,加入麪醬、白糖和高湯,用微火燉4小時,放入板栗,用旺火燒開,淋入澱粉即可。
味道
鹿肉既鮮嫩又緊緻,肉的味道不像豬、牛、羊肉那樣氣質鮮明,板栗又面又甜。
肉類和主食 生熱量蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱爲產熱營養素,所以這段時間適當增加主食和油脂的攝入,保證優質蛋白質的供應,讓身體自發生熱。而羊肉、牛肉、鹿肉、鵪鶉和海蔘更是被中醫認爲有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能,禦寒效果最好。
2、蘿蔔燉羊肉
原料
羊肉,紅棗,白蘿蔔,白胡椒粒,桂皮,小茴香,鹽,冰糖
做法
將焯過的羊肉放入砂鍋,倒入醬油、料酒,最後加入足量的溫水。放入紅棗和包入了白胡椒粒、桂皮和小茴香、薑片的香料包。中火燒開後,轉小火慢燉,到八成爛時,用適量的鹽和冰糖調味,然後放白蘿蔔用中火再燉大約30分鐘。
味道
羊肉最是暖身,軟軟的酥酥的又熱乎乎的,白蘿蔔也燉得軟爛,吃完立馬身體就覺得熱熱的了。
3、木耳腐竹大白菜
原料
腐竹,木耳,白菜,蒜,澱粉,雞湯,濃縮雞精,鹽
做法
腐竹泡軟,木耳泡發,白菜切片。鍋裏放蒜碎炒香,下腐竹、白菜、木耳翻炒,放鹽和雞精調味,澱粉和雞湯調成水澱粉勾芡即可。
味道
清清淡淡的一道素菜,但是洋溢着初冬陽光的溫暖味道。
另外,辛辣的食物比如辣椒、姜和胡椒,這個時期多吃一些,不僅可以增進食慾,還能促進血液循環,提高禦寒能力。維生素A和維生素C可增強耐寒能力和對寒冷的適應力,並對血管具有良好的保護作用,主要來自動物的肝臟和新鮮的蔬果。
溫補類的食物小編已經爲大家整理完了,所以你們瞭解了嗎?相信經過小編我對溫熱食物的講解,大家已經知道了吧,多吃溫熱的食物不僅對身體有好處而且還能夠養胃,身體是革命的本錢,只有身體好,才能吃嘛嘛香,所以大家要多吃溫熱的食物哦。
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