蒸河蟹需要多長時間,大家吃過河蟹嗎
河蟹,就是大家所俗知的螃蟹,也叫作毛蟹。河蟹的整個身體的形狀是方圓的,身體上有堅硬的外殼,身體的前方有兩隻小小的眼睛,共有十隻腳,其中八隻是呈細長形狀的,還有兩隻鉗子上全都是絨毛,腳上的殼堅硬,成熟的河蟹,腳上的肉也很豐滿。那麼蒸河蟹一般需要多長的時間呢,今天這篇文章就來分析一下蒸河蟹需要多長時間。
蒸河蟹需要多長時間
河蟹主要是生長在淡水中,發育成熟的河蟹會由幼崽時期的黃色變成墨綠色。河蟹喜歡居住在洞穴裏面,或者是有水的草叢裏,主要食用的是水草和一些腐爛的動植物。區分河蟹的公母,可以通過他的鉗子來判斷,雄性的河蟹鉗子比較大,上面的毛也更多更密,而雌蟹的鉗子相對來說要小一些。雌蟹的腹部也與雄蟹不同,雌蟹腹部上有一道道的條痕,而雄蟹的腹部會有一個類似於圓三角形的閉門。河蟹一般有蒸和煮兩種吃法,煮出來的河蟹,水分進入到河蟹的腹部,會影響肉質的口感,煮的時間過長,腹部裏的蟹黃也會被煮出來,造成營養的流失。而蒸出來的螃蟹,味道更加鮮美,吃起來沒有泡過水的感覺。
一般蒸河蟹的時候,會在裏面倒上一些料酒,切上幾片生薑,放上幾根蔥,這樣蒸出來的河蟹味道才更加好。蒸河蟹的時間一般在15至20分鐘左右,蒸的時間過短,河蟹沒熟,吃不得,而蒸的時間過長,會使得蟹肉變老,蟹殼變硬,很難食用,影響口感。所以在蒸河蟹的時候,要時刻關注火候,當蒸的冒出熱氣的時候,就要開始注意,河蟹是否已經正好,防止蒸的時間過長。
國內比較著名的有陽澄湖大閘蟹和固城湖大閘蟹,這樣在優質水中養殖出來的大閘蟹,不僅個頭很大,而且味道鮮美,蒸煮之後可以看到滿滿的蟹黃,又美味又有營養。每年到十月份份,螃蟹生長髮育完全,就是食用的最好時機。
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