白酒保質期是多久,白酒到底存放多久最好呢
說到白酒大家肯定是非常熟悉了,白酒文化在我國曆史非常悠久了,日常生活過程中大家也經常接觸到白酒,特別是逢年過節、朋友聚會聚餐過程中經常喝到各種各樣的白酒,那白酒有沒有保質期呢?保質期一般會有多久呢?下面小編就帶領大家一起來了解一下。
一、白酒保質期是多久
現在市場上絕大部分白酒只有生產日期或包裝日期,只有極少一部分白酒標有保質期,一般是15-20年。這是因爲從2006年的10月1日開始,質檢總局和國標委規定,10度以上的飲用酒,無需標註保質期。因爲有害的微生物是無法在10%以上的酒精裏存活。所以06年以後出廠的白酒,都不再標註保質期。
那麼這樣說來,是不是意味着白酒可以無限期存放下去呢?從原則上來說,只要存放容器合適,方法得到,確實是可以一直保存下去。但是這並不代表白酒不會發生變質,不代表白酒存放越久越好喝。這裏面還牽扯一個白酒的酯化、水解、酸化等一些反應。
剛釀造出來的白酒,裏面雜質很多,除了乙醇,還有各種雜醇油、醛類等,口感辛辣凜冽,刺鼻嗆喉,口感很差。所以需要在合適的環境下,存儲一段時間,讓其中的一些雜質自我揮發出去,口感變得柔和。這一過程叫做“老熟”。
這樣的白酒如果繼續存放一段時間,裏面的乙醇會發生酯化反應,形成乙酸乙酯等酯類物質,這就是白酒香味的主要來源之一。所以說,純糧食釀造的白酒,存放的時間越久,酯類物質越多,酒香味越足,口感越好喝。
但是也有個期限,咱們中國有句老話叫“盛極而衰,物極必反”。酯類積累到巔峯以後,就逐漸開始水解反應,逐漸酸化,而且不易揮發。過度水解的白酒,口味寡淡而且明顯泛酸。酒精度數越低的白酒,酸化的時間越早,口感變化越明顯。一般來說,低於38度的白酒,沒有存放的價值。
二、白酒到底存放多久最好呢
一般來說,52-53度的白酒,存放5-25年是最佳飲用期。超過這個期限就不太適合飲用,最好是作爲基酒去勾調剛釀出來的新酒。清香型的存放5年以上就可以了。以上說的都是純糧食釀造的白酒。市場上勾兌的酒精酒,沒有存放的意義,放時間長了,香型就會淡化流失,口感也會越來越差。
看了小編的這些講解,大家是不是對白酒保質期已經有所瞭解了呢?在平時生活中我們經常要接觸到白酒,所以一定要對保質期有所瞭解,這樣在買的時候才能更有針對性。無論是白酒、紅酒、啤酒還是其它什麼洋酒都會有自己的保質期,大家在賣的時候一定要看清楚。
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