想知道蒸甜糯米扣碗怎麼做嗎,來看看這些簡單又好吃的做法!
蒸甜糯米扣碗作爲一道傳統的美食,是小時候甜甜的回憶,特別是吃酒席的時候,這道菜一定是最受小朋友歡迎的菜,只要一端上桌,往往就會被一搶而光。那大家知道蒸甜糯米扣碗怎麼做嗎?今天,小編就簡單爲大家介紹一下。
一、想知道蒸甜糯米扣碗怎麼做嗎,來看看這些簡單又好吃的做法
蒸甜糯米扣碗也常常叫做甜燒白。實際上蒸甜糯米扣碗有很多做法,可以根據自己喜歡的口味,添加不同的配料。但無論是添加什麼樣的配料,但主料五花肉、甜糯米都是不可缺少的。其中,最典型的做法是紅豆夾沙蒸甜糯米了,下面就爲大家介紹一下它的做法。
二、紅豆夾沙蒸甜糯米的主要做法
1.準備材料。五花肉約1斤,紅豆沙2兩,糯米約6兩,紅糖1兩,適量的老薑、八角、豬油、生抽、蜂蜜。另外,準備一大一小兩口扣碗。
2.方法步驟
第一步,將糯米用清水浸泡至少2小時,瀝乾水備用。將泡好的糯米放入大一點的碗中,用筷子插上氣孔以利於均勻受熱。準備好蒸鍋,加上適量的水,因爲蒸制的時間較長,水可以適當加多一些,只要不漫過蒸格即可。把裝好糯米的碗放入蒸鍋,開大火蒸約40分鐘。
第二步,準備好煮鍋,加入適量的水,將老薑、八角和五花肉放入鍋中煮熟之後撈出來用涼水沖洗一下,煮肉的湯不要倒掉。
第三步,在五花肉抹上適量的鹽、料酒、蜂蜜和醬油進行醃製10分鐘左右,然後架鍋用油煎炸,每一面煎約3分鐘時間,炸至表皮金黃色的時候撈起來濾幹油分。然後用煮肉的湯將五花肉煮10分鐘左右,記得要翻面煮。
第四步,把煮好的五花肉切成厚薄均勻的肉片,厚度約5毫米,然後再將每片肉從中間切開但不切斷,切到表皮的時候就可以了。然後將豆沙夾入肉中,注意不能太滿,以豆沙不露出肉爲原則。
第五步,將夾好豆沙的五花肉放在蒸好的糯米上,一片一片砌好,儘量貼緊,撒上紅糖,然後用另一口碗蓋住,放入蒸鍋中繼續蒸,記得在蒸之前檢查一下鍋中的水,水位不能太低。水開之後改用中火蒸約2小時就可以出鍋了。
蒸甜糯米扣碗雖然很好吃,但製作過程稍微有點複雜,不是很容易掌握。其中需要注意的是五花肉一定要處理好,包括煎炸和煮的火候要掌握好,切的時候也要考驗刀功,切得均勻。怎麼樣,小夥伴們,是不是很想試一試親自做一下蒸甜糯米扣碗呢?
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