奶香烤布丁的做法,奶香烤布丁怎麼做
“簡簡單單,我希望布丁是奶香濃郁的,是有濃郁口味的布丁。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
奶香烤布丁的做法步驟
- 1、將2個雞蛋倒入量杯中,量取雞蛋液體積,我所用雞蛋較大,約110ml,放入打蛋盆裏攪拌均勻,備用。
- 2、量取3倍於雞蛋體積的牛奶,我這裏是量取300ml左右牛奶。(雞蛋和牛奶比例不要超出1:2到1:3的範圍,因爲這樣會更香甜嫩滑)。
- 3、雞蛋和牛奶混合加入糖粉、檸檬汁、煉乳、香草精攪拌均勻。過篩至少2次。(除去雜質,更嫩滑)在此期間烤箱烤盤加水,上下火150℃預熱10分鐘。
- 4、配比好的蛋液靜置一分鐘,倒入布丁模具,然後置入預熱好的烤箱,上火180℃,下火170℃,烤35分鐘左右。待上層金黃嬌嫩,就可以出爐了。個人覺得趁熱更好吃。
小竅門
1:雞蛋和牛奶比例不要超過1:2到1:3的範圍,口感嫩滑能夠成型也不至於過老。這是個人測試過很多次的,1:2時會出現蜂窩孔,1:3時會有淡淡的液化狀態,也就是不成形。
2:烤箱時間不是死的,根據模具深度可上下浮動幾分鐘,也根據布丁頂面顏色可以調整烤盤放置上中下位置。
3:如果需要奶香更爲濃郁,那麼可以將替換部分牛奶爲淡奶油。
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