醬爆魚丁的做法，醬爆魚丁怎麼做

食材明細

• 醬香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

醬爆魚丁的做法步驟

• 1、切掉魚頭和魚尾，保留魚的身體

• 2、從魚的背脊處切開，分成兩半

• 3、將魚切成四塊長條

• 4、將魚切成方塊樣

• 5、加入清水清洗掉魚肉上的血水

• 6、倒入少許白酒攪拌均勻去腥

• 7、加入少許鹽，糖，味精攪拌均勻

• 8、加入生粉攪拌均勻，煨制

• 9、將黃醬用水調好

• 10、準備輔料，紅辣椒，黃瓜，蒜片，薑絲，蔥絲

• 11、待油五成熱放入魚丁，待魚丁變成金黃色，加入黃瓜，稍微加熱後撈出

• 12、另起油鍋，待油五成熱，放入紅辣椒，蔥絲煸出香味

• 13、加入提前調好的黃醬汁

• 14、放入清油，提亮色澤

• 15、待醬汁變得粘稠，放入主料翻炒

• 16、加入蒜片翻炒兩次即可

• 17、裝盤

小竅門

掌握好油溫的溫度，所有配料都依據個人口味添加